Απαραίτητο καρύκευμα για την ταϊλανδέζικη, βιετναμέζικη κι άλλες κουζίνες της νοτιοανατολικής Ασίας. Είναι μια πολύ αλμυρή σάλτσα που χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της γεύσης, κάτι το οποίο επιτυγχάνεται χάρη στο εκχύλισμα αντσούγιας το οποίο περιέχει υψηλές ποσότητες umami.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
εκχύλισμα αντζούγιας 68%, αλάτι 27%, ζάχαρη 5%
